Mor Ev Yapımı İsot (Çiğköftelik)

Urfa isotu dendiğinde, ilk akla gelen çiğ köfte ve lahmacundur. Özellikle Urfa tadında çiğ köfte yemek isteyenlerin, ilk araştırması ve kontrolünü yapması gereken bileşen, Urfa isotudur. Zira Urfa’dan dünyaya yayılan çiğ köfte asıl tadını büyük oranda uygun ve kaliteli isot çeşitlerinden almaktadır.

Urfa isotu, Şanlıurfa’nın sıcak ikliminin etkisiyle, özellikle ağustos – eylül aylarında, Urfa’nın cömert güneş ışınları altında, en lezzetli kıvamını yakalar. Yüzyıllardır, atalardan gelen deneyim ve maharetle birlikte, en kıvamlı ve özel çiğ köftelik isot çeşitleri ortaya çıkar.

Çiğ köfte’de mor renkte isot, güneşte, orta seviyede bekletilerek elde edilir. Mor renk isottan yapılan çiğ köfte , görsel açıdan daha fazla ön plana çıkar ve parlak, göz alıcı bir çiğ köfte ortaya çıkar.